طرز تهیه مرغ دوغی با طعم بی نظیر

به گزارش وبلاگ انجمن ها، اگر فکر می کنید مرغ یک غذای تکراری مجلسی است، با درست کردن مرغ دوغی، نظرتان حسابی عوض خواهد شد. در طرز تهیه مرغ دوغی ، باید ابتدا تکه های مرغ را با مقداری کره تفت دهید تا طلایی شوند. سپس، مرغ های سرخ شده را با دوغ در قابلمه ای مناسب بپزید و حدود 20 دقیقه بعد، زعفران دم نموده را به قابلمه بیفزایید. زمانی که سس دوغی به غلظت مناسب رسید، مرغ دوغی شما آماده سرو است. البته مرغ دوغی را به روش سوخاری و با ادویه های بیشتر هم می توان تهیه کرد که تمام این روش ها را به صورت مرحله به مرحله در این مقاله خبرنگاران شرح داده ایم و از شما دعوت می کنیم که تا خاتمه این مطلب همراه ما باشید.

طرز تهیه مرغ دوغی با طعم بی نظیر

در ادامه، جدول مشخصات غذایی مرغ دوغی را با هم می بینیم:

مرغ دوغی

تعداد نفرات4 نفر
زمان آماده سازی10 دقیقه
زمان پخت غذاحدود 2 ساعت
میزان سختیکم
میزان کالری در هر 100 گرم170 کالری

طرز تهیه مرغ دوغی

در این قسمت، یکی از ساده ترین روش های پخت مرغ دوغی را آورده ایم. معمولا این غذا را همراه پلوی زعفرانی سرو می نمایند و حتی می توانید تکه های مرغ را لای پلوی زعفرانی قرار دهید که با وجود کمی خلال پسته و بادام کره ای، چشم انداز ای واقعا اشتهابرانگیز ایجاد خواهید کرد. در ادامه، جدول مواد لازم و مراحل دستور پخت را با هم می خوانیم:

مواد لازم برای تهیه مرغ دوغی

مواد مورد احتیاج برای تهیه این غذای لذیذ به شرح جدول زیر است:

مواد لازممیزان مورد احتیاج
سینه، فیله یا ران مرغ600 گرم
دوغ ترش گازدار1 لیتر
زعفران دم نمودهبه میزان لازم
کره100 گرم
خلال بادام و پستهمیزانی برای تزئین

مراحل دستور پخت مرغ دوغی

برای درست کردن مرغ دوغی زعفرانی، مراحل زیر را دنبال کنید:

  • مرحله اول: تکه های مرغ را بشویید، به میزان های دلخواه خرد نموده و در آبکش بریزید تا آب اضافی آن ها خارج گردد.
  • مرحله دوم: در ادامه، تابه ای گود را روی حرارت قرار داده و کره را داخل آن ذوب کنید. سپس تکه های مرغ را به تابه اضافه نموده و اجازه دهید هر دو سمت مرغ ها کاملا طلایی شوند.
  • مرحله سوم: حالا مرغ های سرخ شده را همراه با دوغ در قابلمه ای مناسب ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید تا دوغ و مرغ به مدت 20 دقیقه با هم بپزند.
  • مرحله چهارم: زمانی که دوغ جوشید، کف جمع شده روی سطح غذا را جمع نموده و درب قابلمه را باز بگذارید.
  • مرحله پنجم: سپس زعفران دم نموده را هم به قابلمه بیفزایید و 40 دقیقه دیگر صبر کنید تا مرغ کاملا مغزپخت و طعم دار گردد.
  • مرحله ششم: حرارت دادن در طول این زمان، غلظت دوغ را بیشتر می نماید. زمانی که سس دوغ به غلظت مناسبی رسید، می توانید شعله گاز را خاموش کنید.
  • مرحله هفتم: خلال بادام و پسته را در تابه ای دیگر با میزانی کره تفت دهید. سپس، مرغ دوغی را در ظرفی مناسب قرار داده و روی آن را با این خلال های خوش عطر و بو تزئین کنید.

طرز تهیه مرغ دوغی طعم دار

اگر در طرز تهیه مرغ دوغی در پی عطر و طعم بیشتری هستید، از دستور زیر بهره ببرید. البته دقت داشته باشید که در استفاده از شنبلیله زیاده روی نکنید، زیرا این سبزی عطر و طعمی قوی دارد و میزان زیاد آن، غذا را تلخ می نماید. در ادامه، مواد لازم و مراحل دستور کار را با هم می بینیم:

مواد لازم برای تهیه مرغ دوغی طعم دار

مواد اولیه برای تهیه این غذای دلچسب به صورت جدول زیر است:

مواد لازممیزان مورد احتیاج
سینه مرغ2 عدد
دوغ ترش گازدار1.5 لیتر
پیاز بزرگ1 عدد
سیر4 حبه
آبلیمونصف لیوان دسته دار فرانسوی
زعفران دم نمودهبه میزان لازم
زردچوبهبه میزان لازم
شنبلیله خشکبه میزان لازم
کره100 گرم

مراحل دستور پخت مرغ دوغی طعم دار

برای تهیه مرغ دوغی طعم دار، مطابق مراحل زیر پیش بروید:

  • مرحله اول: مرغ را بشویید و با دستمال مخصوص آشپزی خشک کنید. سپس آن را به تکه های مورد نظر خرد نموده و کنار بگذارید.
  • مرحله دوم: در تابه ای مناسب میزانی کره ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. چند دقیقه بعد، تکه های مرغ را در تابه سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند.
  • مرحله سوم: در ادامه، پیاز خرد شده را هم به تابه بیفزایید. پس از اینکه پیاز کمی سبک شد، سیرهای رنده شده، زردچوبه و آبلیمو را داخل تابه ریخته و همه مواد را خوب با هم مخلوط کنید.
  • مرحله چهارم: حالا محتویات تابه را به قابلمه ای بزرگ تر منتقل نموده و دوغ را به آن ها اضافه کنید.
  • مرحله پنجم: زمانی که دوغ به جوش آمد، کف جمع شده روی قابلمه را بگیرید و درب آن را باز بگذارید.
  • مرحله ششم: سپس زعفران دم نموده را در قابلمه بریزید و اجازه دهید مرغ داخل این مواد با حرارت میانه حدود 40 دقیقه بپزد و سس دوغی غلیظ تر گردد.
  • مرحله هفتم: در 5 دقیقه پایانی پخت، میزانی شنبلیله خشک هم به غذا اضافه کنید.

به همین سادگی مرغ دوغی و لذیذ شما آماده سرو است و می توانید آن را همراه برنج یا نان میل کنید. نوش جان

طرز تهیه مرغ دوغی سوخاری

برای درست کردن مرغ دوغی سوخاری به روش زیر عمل کنید:

  • مرحله اول: ابتدا تکه های مرغ را در میزانی دوغ ریخته و چند دقیقه کنار بگذارید تا طعم دوغ به خورد مرغ ها برود.
  • مرحله دوم: در ظرفی دیگر، میزانی آرد سفید را با نمک و فلفل و ادویه های دلخواه ترکیب کنید.
  • مرحله سوم: حالا مرغ ها را از دوغ خارج نموده و داخل مخلوط آرد بغلطانید تا تمام قسمت های آن ها به آرد آغشته گردد.
  • مرحله چهارم: در ادامه، تابه ای گود را روی شعله گاز قرار دهید و داخل آن میزانی روغن بریزید تا داغ گردد.
  • مرحله پنجم: تکه های مرغ را در تابه بریزید و اجازه دهید خوب سرخ شوند. سپس حرارت شعله را کم نموده و درب تابه را به مدت نیم ساعت ببندید تا مرغ ها بهتر بپزند.
  • مرحله ششم: در ادامه، درب تابه را برداشته و حرارت را کمی زیادتر کنید. چند دقیقه دیگر به سرخ کردن مرغ ها ادامه دهید تا تمام سطح آن ها به صورت یکدست سوخاری و خوش رنگ شوند.
  • مرحله هفتم: در نهایت، تکه های مرغ سوخاری را از تابه خارج نموده و روی یک دستمال روغن گیر بگذارید تا روغن اضافی آن ها گرفته گردد.

نکات لازم در طرز تهیه مرغ دوغی

برای درست کردن مرغ دوغی، نکات زیر را هم به خاطر بسپارید:

  • برای تهیه مرغ دوغی بهتر است از تکه های مرغ بدون استخوان بهره ببرید.
  • در طرز تهیه مرغ دوغی، احتیاجی به استفاده از ادویه های مختلف نیست، زیرا تفت دادن مرغ با کره، بوی زهم مرغ را به خوبی می گیرد و طعم خوبی به آن می دهد.
  • اگر در پی طعم اصیل این غذا هستید، حتما از دوغ ترش و گازدار بهره ببرید.
  • معمولا برای تهیه این مدل مرغ از نمک استفاده نمی گردد، زیرا خود دوغ شور است و به این ترتیب نمک غذا تأمین می گردد. با این حال، اگر احساس کردید غذای شما کم نمک است، می توانید میزانی نمک هم به غذا اضافه کنید.
  • دقت کنید که سرخ کردن مرغ ها باید با حرارت میانه انجام گردد، تا آب نیندازند و خوب سرخ شوند.
  • در بعضی رسپی های مرغ دوغی، در کنار شنبلیله از میزانی نعنای خشک هم استفاده می گردد. هر دو این سبزی ها طبع گرمی دارند و به تعادل طبع این غذا یاری خواهند کرد.
  • بنا به میل و ذائقه خود می توانید میزانی فلفل قرمز هم در این غذا بریزید تا طعم تندتری پیدا کند.

اصول نگهداری از مرغ دوغی

به جامانده غذا را در ظرفی محفوظ و درب دار ریخته و در یخچال قرار دهید. مرغ پخته حدود 3 تا 4 روز در یخچال سالم می ماند. با این حال، از آنجا که مرغ دوغی بافتی آبدارتر دارد، بهتر است به جامانده این مرغ را در اسرع وقت دوباره گرم نموده و مصرف کنید.

روش جلوگیری از خراب شدن مرغ دوغی

در زمان استفاده مجدد، عطر و ظاهر غذا را آنالیز کنید تا اثری از خرابی مثل بوی غیر عادی یا بافت غیرمعمول به وجود نیامده باشد. در ضمن به هیچ وجه این غذا را در جای گرم یا در معرض رطوبت قرار ندهید.

برترین جایگزین ها در طرز تهیه مرغ دوغی

همان طور که گفتیم، استفاده از دوغ محلی که طعم ترشی دارد، این غذا را خوشمزه تر می نماید. با این حال، اگر به چنین دوغی دسترسی نداشتید، از میزانی چاشنی آبلیمو یاری بگیرید تا میزانی از ترشی مورد نظر در این غذا تأمین گردد.

خواص مرغ دوغی

مرغی که در دوغ پخته گردد، خواص فراوانی دارد. برای مثال، این غذا سیستم دفاعی و ایمنی بدن را تقویت نموده و جلوی بروز سرماخوردگی را می گیرد. بعلاوه مرغ دوغی، آنتی اکسیدان های فراوانی دارد و خواب راحت تری را برایتان رقم می زند. خوردن این غذا برای جلوگیری از ابتلا به آلزایمر و کاهش میزان ابتلا به بیماری های قلبی - عروقی توصیه می گردد. بعلاوه سیر موجود در این غذا، در درمان عفونت های بدن و کاهش علائم آرتروز بسیار مؤثر عمل می نماید. البته بخشی از خواص مرغ دوغی مربوط به خواص مرغ است که از جمله مهم ترین موارد می توان به کاهش کلسترول خون، کنترل دیابت و کاهش میزان استرس و افسردگی اشاره نمود.

مرغ دوغی؛ غذایی متفاوت و هیجان انگیز در مهمانی ها

در بالا طرز تهیه مرغ دوغی به 3 روش را شرح داده و نکات تهیه آن ها را گفتیم. پیشنهاد می کنیم این غذا را با یکی از رسپی ها تهیه نموده و در مهمانی هایتان سرو کنید. البته، ممکن است شما از ذائقه همه مهمانان باخبر نباشید و بعضی مرغ دوغی را نپسندند. به همین علت، پیشنهاد می کنیم این مرغ مجذوب کننده را خودتان تهیه نموده و یک یا دو مدل غذا را هم از سفارش غذا آنلاین وبلاگ انجمن ها سفارش دهید. به این شکل، هم میز رنگین تری خواهید داشت و هم همه مهمانان را راضی خواهید کرد.

سوالات متداول

مناسب ترین دوغ برای تهیه مرغ دوغی چیست؟

در این مورد باید از دوغ های ترش و گازدار بهره ببرید و دوغ آبعلی می تواند انتخاب مناسبی باشد.

برای طعم دار کردن مرغ دوغی از چه ادویه هایی استفاده کنیم؟

می توان برای این منظور از زردچوبه، زعفران دم نموده و آبلیمو استفاده کرد.

منبع: اسنپ فود

به "طرز تهیه مرغ دوغی با طعم بی نظیر" امتیاز دهید

امتیاز دهید:

دیدگاه های مرتبط با "طرز تهیه مرغ دوغی با طعم بی نظیر"

* نظرتان را در مورد این مقاله با ما درمیان بگذارید